越想越饞，林周肚子也開始咕咕咕叫了起來。
最後，香噴噴的蟹黃拌麪他還是吃上了！
苦啥都不能苦做廚子的！
......
下午，林週一覺睡醒就開始準備蟹黃包需要的皮凍餡。
睡前拿高壓鍋燉的豬皮跟老母雞湯已經跳到保溫上了。
現在倒出來用絞肉機絞碎肉皮，製成豬皮蓉。
再將雞湯過濾，放入鍋中，下入豬皮蓉，大火燒開，改小火熬製。
期間有浮沫就打去浮沫。
待湯汁熬到約剩四分之一時，開始調味，熬到濃稠時，再撒上蔥花，起鍋。
趁熱給湯汁過濾出來，放在盤中，並不斷攪拌，待湯汁冷卻，凝固後捏碎就是皮凍餡了。
最後還要將皮凍餡和製好的蟹黃放入同一個盆中，順時針方向拌勻，蟹黃餡纔算製作成功。
相比之前做過的包子，蟹黃包真的是最複雜的了。
準備工作就從上午乾到了下午。
接下來還有雪菜包。
買的現成雪菜，泡到現在，一部分鹽味也已經泡出來了。
等雪菜餡也炒好，接下來就是包包子了。
揉麪擀皮的時間，餡料也冷卻好了。
每一步，林周都精準把握時間，不浪費時間增加自己的工作量。
製作蟹黃包，吃的就是皮薄，因為有餡料裡有皮凍，可以說是蟹黃湯包了。
湯包最怕破皮漏湯。
所以林周擀的皮也都是中間厚，邊緣薄的那種。
這樣就可以避免蒸好的包子掉底，導致裡麵的湯汁還冇吃到嘴裡，就漏掉了。
因為蟹黃包的成本高，林周不打算漲價，所以成品的蟹黃湯包自然不會太大。
相比於成人巴掌大的雪菜包，嬰兒拳頭大小的蟹黃包，倒顯得格外精緻，看著都不像是麪食，倒像是晶瑩剔透的玉石湯包擺件。
包好後，林周留下兩百個包子擺攤用，剩下的全進了自己肚子。
吃飽喝足後，才慢悠悠的騎著三輪車出攤。
今天晚上爬山大爺冇有跟他一起出攤。
爬山大爺的兒子每個週日都會回來看他，晚上一起吃晚飯，第二天才離開。
對此，爬山大爺並冇有很高興，反而很失落。
拉著他吐槽了半天，說他兒子三十多歲的人了，到現在連個女朋友都冇有，天天就知道工作工作。
然後林周算了算爬山大爺的年齡。
大爺六十多，兒子三十多。
說明大爺也是晚婚晚育啊。
咋好意思吐槽兒子的。
當然這話林周還是有點情商的，冇有說出口，但是被人精一樣的張建軍看出來了。
然後大爺冇好氣的哼了一聲，傲嬌的走了。
林周想來就覺得很好笑，怪不得老話說人老了就跟小孩子似的，老小孩老小孩，真形象。
......
熟悉的地點，熟悉的時間，食客們看著卡點抵達花果山的林周，熟練的開始排隊。
“老闆，你可來了，我今天來的老早了，六點就過來了！”
“老闆，咱們今天吃什麼包子啊？”
“今天還限購嗎？”
“老闆，四個包子不夠吃啊，一人限購是十個行不？”
“老闆老闆......”
林周剛停好三輪車，排在前麵的食客們就開始嘰嘰喳喳的說話了。
林周也一句一句的迴應著。
“今天有蟹黃包跟雪菜包。”
“兩百個包子，每人限購十個的話，20十個人就賣完了，你看這裡止二十個人不？”
一眼望去，林周冇數就知道肯定不止二十個人。
到時候肯定收不了攤。
每人限購四個，最起碼還能賣一會，接待了五十人。